けっ けっ けっ けっ けっしょうばん♪ はっ はっ はっ はっ はっけっきゅう♪ 5歳の友がうたっている、きっとNHKのこども番組でおぼえたんだろう。”けっしょうばん”は血液を固める働きをするそうだ、うーん、そうだっけ、、、人間は生まれて5年でけっしょうば…

いつも野菜を送ってくれる高知・四万十川の農家の人が”葉わさび”を届けてくれた。 「熱湯をかけて、袋にいれてシャカシャカとしているうちにだんだんと辛みがでてきます」とあった。 でも、無造作に瓶にさしておいたら濃い緑と小さな白い花が美くしく、棚に…

となりのアイリッシュが里帰りのお土産にと、アイリッシュブラウンブレッドをもって夜中にやってきた。僕はあいかわらずクロワッサンの生地を伸ばしていたのだが、、、今日は朝何時からやっているんだ？ 明日は何時に起きるんだ？Western特有の直截さで聞い…

風邪をおそれて、早寝早起きをしていたらもう春ですね。いくつかパンの質問をいただいているので、ここに書いておきます。 まず、いよかんトーストなどの山食系はすべてレーズン酵母です、あ、でも最近一晩漬け戻したイチジクの水も捨てるのがおしくて酵母エ…

1970年、慶尚北道金泉で母親が経営していた「ニューヨーク製菓店」の末っ子として生まれたキム・ヨンスは大人になって「ニューヨーク製菓店」という小説を書いた。 韓国の小さいパン屋や雑貨屋にはレジのよこにベビーベットが置かれていたりする、ドンと。 …

こけた、、、物理的に、身体的に夜の小雨のなか玄関先でつまずいてこけた。子供の頃、いつもカサブタが絶えなかったひざ小僧をしこたま打ちつけたのだ。 足をひきずり歩いていると、ものごとを急げない。 あきらめという、やや年寄りなリラックスがやってき…

しょうが 生姜 gingembre フランスではジャンジャンブル！ 生姜をせん切りしながら、ジャンジャンぶる、 お湯であく抜きしながら、ジャンジャン、、、 なんか笑っちゃう。

酒種について書いておこう、甘酒法だね、 まず、甘酒をつくる、米麹に60度ほどのお湯を入れて保温6時間ほど、べっこう色になる。その甘酒に倍量の水を加えて密閉瓶に入れて、30度前後の所に置いて醗酵、ぶくぶくしてくる。これを甘酒エキスと呼ぼうか。 この…

もうひとつ素敵なお店、発見！ パリのブルー通り、イブラヒムおじさんの食品雑貨店、いいなぁ、僕もじいさんになったら、、、、 ”イブラヒムおじさんとコーランの花たち”いい映画だった、60年代のパリの裏町、あの猥雑な感じがいいなぁ、薄暗い、所狭しと缶…

ひさしぶりに神戸の街に行った。 日曜日なので、人も賑わっていてすこしお祭り気分がして楽しい。神戸は街といってもどこか、おしゃれな街角の裏側に田舎くささが残っていて、疲れはしない。 ほらほら、パン屋チェックと思って2件ほど回る。 かす種がこうば…

最近、ごく近所に友達がアイリッシュの旦那を連れて引っ越してきた。 それでね、”スモーク”という映画を見ただろうか？ ブルクッリンのタバコ屋が舞台、ハーヴェイ・カイテルが渋い主人役、ちょっとしたタバコ屋でのお話しみたいな映画なんだけど、ブルック…

ちょっとだけ、お隣の国、韓国に行ってきた。旅というほどでもないけれど、生活をしている場所から離れるというのは、生きる新鮮さを呼び戻してくれる。 韓国を訪れる喜びとは何だろう？ すこしね、透明人間になったような感じが僕は好き、日本とはそんなに…