酒種について書いておこう、甘酒法だね、 まず、甘酒をつくる、米麹に60度ほどのお湯を入れて保温6時間ほど、べっこう色になる。その甘酒に倍量の水を加えて密閉瓶に入れて、30度前後の所に置いて醗酵、ぶくぶくしてくる。これを甘酒エキスと呼ぼうか。 この…
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