わ、わらじぃ

わらじパンと呼ぶものがある。
楕円状に成形したパンが、オーブンでふっくら持ち上がらず、だれてぺったりしたら、わらじパン。これは、いけない。　うちのパン生地は普通のレシピよりかなり柔らかい、つまり水分が多い、当然、水分の多い生地はデリケートで扱いにくくなるのだが、これがうまく発酵するとふっくらした味わいのあるパンが焼ける、でも発酵力がなかったり、発酵させ過ぎてピークを逃すと、わらじパン。
うぅ、今日のセーグル、わらじパンでした。
ごめんなさい。
もっと繊細に、もっと繊細に、心します。
ので、、