2004-01-08から1日間の記事一覧
いよかんトースト、雑穀パンを前日の夜に仕込んで、一晩、冷蔵庫で寝かせることにする。 長時間冷蔵法というのかな。去年からいろいろ試行錯誤していたのだけど、一晩ねかせると生地の目が細かくソフトに焼き上がる。これで、酵母の起こし2回24時間⇒中種8時…
いよかんトースト、雑穀パンを前日の夜に仕込んで、一晩、冷蔵庫で寝かせることにする。 長時間冷蔵法というのかな。去年からいろいろ試行錯誤していたのだけど、一晩ねかせると生地の目が細かくソフトに焼き上がる。これで、酵母の起こし2回24時間⇒中種8時…