このお正月、のりくらに行ったことを書いておこう。 10年前に働いていたパン屋ル・コパンを訪ねたんだ。 石釜と薪でパンを焼いているル・コパンで、僕は勘で火加減と温度を手で見てパンを焼くことを覚えさせてもらった。 この感覚はいまガスのオーブンを使っ…
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